Le cours intitulé " Aliment et Biotechnologies" est pour objectif d'apprendre à l’étudiant à appliquer les biotechnologies dans les industries agro-alimentaires. Et vise à donner aux étudiants la capacité de maitriser les différents modes de culture en bioréacteurs en vue d’optimiser le rendement. Après avoir présenté une introduction générale sur les biotechnologies, le cours est réparti en quatre chapitres. Le premier chapitre traite la signification économique des microorganismes et leur rôle dans l’industrie agroalimentaire. Le deuxième chapitre traite les produits issues des aliments fermentés. L’apprenant doit d’abord connaitre les différentes applications de la première génération des biotechnologies. Le troisième chapitre est consacré pour les applications de la biotechnologie, se focalisant sur les principaux produits d’intérêt économique. Le quatrième chapitre traitent les différentes applications des biotechnologies hors du domaine alimentaire.
- Enseignant: Alinehari Abdelkader