Cette matière s’intéresse particulièrement à la description et la maitrise des différents modes de
culture en bioréacteurs en vue d’optimiser le rendement de la production des bioproduits à grande
échelle.
Au terme du cours, l’apprenant sera capable de :
Connaitre l'importance de la biotechnologie alimentaire.
- Connaître et comprendre des applications industrielles des microorganismes en biotechnologie.
- Connaître les types de fermenteurs et leurs applications.
- Maitriser les différents modes de culture en bioréacteurs en vue d’optimiser le rendement.
- Connaître et comprendre l’utilisation des microorganismes dans les fermentations pour la production à grande échelle de biomolécules.
- Connaitre des processus en amont et en aval des produits biotechnologiques
- Connaitre des exemples des différentes applications possibles des biotechnologies dans différents domaines.
Le cours est réparti en cinq chapitres. Le premier chapitre traite les différents produits issus des aliments fermentés et leur bio-fonctionnalités. Le deuxième chapitre traite l’application technologique des métabolites primaires et secondaires ainsi que les produits de bioconversion. Se focalisant sur les principaux produits d’intérêt économique. Le troisième chapitre est consacré pour les microorganismes génétiquement modifiés. Les démarches d’obtention des autorisations sont aussi discutées. Alors que le quatrième chapitre concerne les différents risques des OGM et AGM. Le dernier chapitre est dédié aux quelques exemples des biotechnologies non alimentaire.
- Enseignant: Alinehari Abdelkader